"Про користь цикорію відомо всім. Такі властивості, як поліпшення
травлення, усунення тяжкості в шлунку, зниження підвищеної нервової
збудливості, нормалізація обміну речовин, безсумнівно, говорять про
користь цикорію. Цикорій вважають здоровою альтернативою кави, про
користь і шкоду якого ведуться неабиякі суперечки. Однак до замінників
кави відносять крім цикорію і обсмажені і перемелені злакові суміші, а
так само суміші деякі бобових. Традиційно в кавові напої додають різні
плоди, наприклад каштана і дуба, шипшини, і спеції - кардамон."
І все ж першість серед замінників кави тримає цикорій, а точніше його корінь. Міститься в ньому речовину під назвою інтібін надає цикорію гіркуватий смак, що дуже нагадує кавовий, а інше - інулін - відповідає за характерний аромат. Однак, незважаючи на деяку схожість кави і цикорію, вони впливаю на нас по-різному: останній не збуджує нервову систему, а діє на неї заспокійливо. Інулін, будучи пробиотиком, сприяє зростанню нормальної мікрофлори в кишечнику, а також нормалізує діяльність всього шлунково-кишкового тракту; має протизапальну і жовчогінну дію, знижує цукор у крові. Цикорій також містить вітаміни групи В, які, як відомо, роблять позитивний вплив на нервові закінчення і імунну систему. І ще цикорій є постачальником в наш організм калію, каротину, пектину та ін. Сприятливий вплив на шлунково-кишковий тракт роблять і інші "кавові" напої, наприклад ячмінний і жолудевий. Спроби замінити каву іншими рослинами велися дуже давно. І вже до кінця 18 століття з'явився перший кавовий напій з цикорію. Потім такі замінники стали виробляти з інших злаків і плодів, про які вже йшлося вище. Цікаво, що всі ці сурогати вироблялися для фальсифікації кави, який коштував дуже дорого. А цілюща дія і польза цикория, а також інших підробок виявилися набагато пізніше.
Напій з цикорію.
Якщо ви не пробували цикорій, пропоную вам свій рецепт цього прекрасного напою. Нічого спільного з тими кавовими замінниками, якими вас напевно напихали в дитячому саду, він не має. На 1 кухоль напою буде потрібно 1 чайна ложка пасти з цикорію або перемеленого цикорію, 1 чайна ложка меду, 1 скибочка лимона. Цикорій у вигляді пасти можна просто розвести окропом, а розмелений заваріть в гуртку 5-7 хвилин. Після чого додайте мед і лимон. Всі три складові напою є жовчогінними засобами і чудово впливають на кишечник. Так що особливо рекомендую оцінити користь напою з цикорію після рясного застілля.
